harore! Me pehea te whakamaroke, te marinate, te parai me te kohua harore?

Mena kei te pai tetahi ki te ua ngahuru, he tino aroha enei ki te harore. He aha nga tauira hei kohi, me pehea te kohi me pehea te whakamaroke?

/

Ko nga harore, kaore i rite ki etahi atu hua o te ngahere, he maha nga kare a roto. I tetahi taha, he mea whakamiharo, he rereke hoki, ko te kohikohi i etahi wa ka rite ki te rapu mo te Holy Grail. Ina tapirihia ki nga rihi, ka hoatu he reka tuarima - umami. E pa ana ki te Kirihimete me nga kihini a te kuia, ka whakamarokehia nga harore ki runga aho i whakairihia ki runga i te umu. Mo etahi atu, ko te kohi harore he rite ki te roera Ruhia kaore koe e mohio mena ka kitea e koe he kai hei poroporoaki i te ora, a ko nga harore ano he uaua ki te keri me te kore he uara kai.

Heoi, ki te hiahia tatou ki te eke ki runga i te ngahere ka haere ki te rapu i nga waahanga pai rawa atu i te ata, he pai ki te rapu awhina mai i tetahi kaikohi harore mohio. Ka ako tatou me pehea te kohi harore me te kore e pakaru, engari ko te tuatahi ka akohia ko nga tauira ka taea te kai me te aha me karo. Ka whai kaingate harore ka tirohia mena he kai nga taonga kei roto i te kete. Mena kei te ruarua te whakaaro, he pai ake te tuku i te harore kotahi i te whai raruraru hauora. Ko Iza Kulinska tetahi kaiarahi pai mo te harore, nana i whakaputa he atlas motuhake mo te harore ki tana blog Smaczna Pyza me nga tohutohu whaihua mo te tunu kai ma te whakamahi i aua mea.

Me pehea te whakamaroke i nga harore?

Ko nga harore maroke he taapiri motuhake ki nga rihi - ka hoatu he kakara ahurei me te hohonu o te reka. Ka taea te taapiri katoa ki te hupa, ki te ranu, ki te hupa, ki te hupa parei ranei. Ka taea ano e koe te whakauru ki te paura ka tauhiuhia te puehu harore ki runga i te rīwai penupenu, te kirīmi huawhenua ma, te kai tunua, te tapiri ranei ki te pata ka hanga he pata reka. Ka taea hoki te taapiri i te puehu harore ki te tiakarete pouri hei hanga i nga praline tino reka.

Ka taea te whakamaroke harore i roto i nga huarahi e toru: i te ra, i te oumu, i roto ranei whakamaroke mushroom hiko. I mua i te whakamaroketanga, me tino horoia nga harore mai i te pukohu me te whenua. He pai ake te mahi ma te maripi me te paraihe angiangi. Kaua e rukuhia nga harore ki te wai kia maroke. Ka taea e tatou te muru ki te kakahu makuku. Mo te whakamaroke, he pai ake te whiriwhiri i nga tauira nui ake, ka tino heke i te wa o te whakamaroke.

I taku kainga whanau, e rua nga momo harore i whakamaroke: harore porcini me nga manu aute. Tuatahi, ka tapahia e te kuia te potae mai i te potae. Na ka tapahia e ahau ki nga takai (potae) me nga poro (ringaringa). Ko taku whaea kēkē, ka whakamaroke katoa i ngā pōtae boletus, nā te mea he pai ki a ia te kite i ngā tauira katoa i roto i te ranu me te hupa. I whakamaroke kuia i te harore ki te ra, ki runga hoki i te umu. I werohia e ia he miro matotoru ki runga i te ngira, ka werohia he harore ki runga. I nga ra wera ka whakairihia e ia ki runga i te whakamahau, a i nga ra ua ka whakairihia ki runga i te oumu ka tatari kia maroke. Ko tenei tikanga he ngoikoretanga - he keehi ka tupu nga namu i roto i nga harore tino pai. Ko nga harore noke me maka mamae. I te taenga mai o te umu a te kuia, kua pai ake te whakamaroke harore. He pepa tunu i nga wa katoa kei raro o nga pereti, kaore i taea e nga harore te piri tahi. Ka wera te oumu ki te 40 nga nekehanga ka waiho te tatau kia tuwhera. Ko nga harore i whakatakotoria ki runga i te pereti ka whakamaroke penei mo etahi haora, ka huri ano kia rite te rere o te wai mai i nga tauira katoa.

Te ahua o te maakete whakamaroke mo nga harore me nga hua i mahi tenei harore maroke kua takoto kau. He nui ki te tuu i nga tauira kua horoia me te rite ki runga i nga papaa ka huri i te taputapu. I te whakamaroke i nga harore, me whakarite kia kore he wai o roto. Ki te kore, ka purua, ka peia atu.

Me pehea te penapena i nga harore maroke?

Ko nga harore maroke he pai te rongoa ki tetahi wahi pouri i te pāmahana rūma. Ka taea e koe te penapena i roto i nga peeke rinena - mena kua maroke te whare ka pai ki a matou te haunga kaha o te harore huri noa i a matou. Mena he pai ki a tatou te kakara o te harore i roto i nga rihi, kaore i runga i nga kakahu, he pai ake te kati i roto i nga ipu karaihe. He pai te whakaaro ki te maka i etahi rau kokoru ki roto hei whakamarumaru i a koe mai i nga tangata pokanoa. Ka taea te penapena harore maroke mo nga tau maha.

Me pehea te kohi harore?

Ko tetahi o nga moemoea nui o taku tamarikitanga ko te pata pata î. I tenei ra, he pai ki a au te kakano kaore e tino kitea, ka whakamahia e au te tunu wai whakakoi pata mo te tunu i etahi atu momo - harore porcini me te boletus.

Me tino horoia nga harore kua kohia mai i te tarutaru, te pukohu me te onepu. Ko nga harore kaore i tino whakamakuku kia kore ai e ngaro to ratou kakara. Ka taea te waiho nga harore iti ki te marinate katoa. Ko nga mea nunui me whakapai kia uru ki roto i te ipu. Ko etahi ka tapahia nga harore katoa kia haurua, ko etahi ka wehe i nga potae mai i nga waewae. Karekau he huarahi tika ki te tunu harore, no reira kia rite ki ta tatou kai pai.

Ringihia 1 kg o harore tihorea ki te wai raukikini (1 punetēpu wai, 1 punetēpu o te tote, 1/2 punetēpu winika) ka tunu mo te 10 meneti i muri i te kohua. Me ata whakamaua nga harore kei pakaru.

Kei te whakarite matou i te wai whakapūkara. Kohuatia te ½ kapu winika, 1½ kapu wai, 2 punetēpu huka, 2 tīpune tote, me te 5 aniana ma, tapatapahi angiangi ki roto i te ipu. Kohuatia te riki i roto i te wai whakapūkara mo te XNUMX meneti ka tango.

Whakawerahia nga oko me nga taupoki. I roto i ia ipu, hoatu kia 2 rau kokoru, kia 2 nga kakano allspice, kia 6 nga karepe pepa, 1 koroka me etahi wahi riki. Ka maka e matou nga harore maoa. Ringihia te wai whakapūkara kia kapi ai nga mea o roto o te ipu. Pato marie i te ipu ki runga i te papa o runga kia peia te hau mai i raro o te ipu. He pai te kati o nga peeke.

He aha te tunu me nga harore hou?

Ko te rihi harore ngawari noa he harore parai ki te kirīmi kawa. He iti rawa te utaina o te ate, engari he utu mo nga ngau katoa. Tapahia nga harore kua horoia. Ka werahia e matou etahi punetēpu o te hinu oriwa i roto i te paraharaha, te tapiri i te rosemary, te parai mo te tekau hēkona tae noa ki te hongi i te kakara o te otaota ka ata tangohia mai i te paraharaha. Tāpirihia te riki tapatapahi rawa me te 1 punetēpu pata ki te parai, ka tunua te riki kia ngohengohe. Tāpirihia te harore, tauhiuhia ki te tote me te pepa. Parai me te whakaoho mo te 5 meneti. I te mutunga, ringihia ki te 30% kirīmi ka tauhiuhia ki te pi hou. Mahi atu ki te rīwai kohuatia, ki te buckwheat ranei.

Ka mahia nga harore mo te hupa. Me tapiri noa ki to hupa tino pai, he hupa huawhenua, me te karoti tapaono, te pahiri me te rīwai. E pai ana ahau ki te tapiri i etahi parei pai ki taku hupa harore. Mahi ki te kirīmi me te pi hou.

E pai ana etahi ki te mate mo te tapatapahi poaka. He nui te potae nui hei horoi, hei tapatapahi, hei waiho katoa ranei. Tauhiuhia te harore ki te paraoa me te iti o te tote, toua ki te hua manu kua whiua, katahi ka hurihia ki roto i nga kongakonga parāoa. Kohuatia te tapahanga harore kua rite, he pai ki te pata rewa. Toha ki te taro hou, rīwai kohuatia rānei.

Me pehea koe ki te mahi me te kai harore? I roto i nga korero, tuhia nga whakaaro mo te tunu mai i te harore - maroke, whakaenea, parai ranei ki te paraharaha, tunu hupa harore ranei. He aha to tūtohu?