Whakamatea nga pathogens me te kore e whakangaro kai
Ano, ka wirihia te hunga panui e nga korero kino mo nga kai poke. He mano nga taangata kei nga whenua whakawhanake ka mate i muri i te kai i nga kai kua poke, kua pahuatia, kua poke ranei. Kei te tipu haere tonu te maha o nga hua kua tangohia mai i te hokonga.
Ko te rarangi whakatuma mo te haumaru kai, tae atu ki nga tangata e kai ana, he roa ake i nga pathogens rongonui penei i te salmonella, te noroviruses, te hunga whai ingoa kino rawa atu.
Ahakoa te mataaratanga o te ahumahi me te whakamahi i nga momo hangarau tiaki kai, penei i te whakamaarama wera me te whakamaarama, ka mate tonu te tangata me te mate i nga kai poke me nga kai kino.
Ko te wero ko te kimi tikanga ka taea te whakamate i nga moroiti kino me te pupuri tonu i te reka me te uara kai. Ehara tenei i te mea ngawari, na te maha o nga tikanga patu i nga microorganism ka whakaheke i enei tau, ka whakangaro i nga huaora, ka whakarereke ranei i te hanganga o te kai. Arā, ka pupuri pea i te rētihi koropupū, engari ka iti te hua o te tunu kai.
Te plasma makariri me te pehanga teitei
I roto i nga huarahi maha ki te whakahoromata i nga kai, mai i nga ngaruiti ki te irirangi ultraviolet me te ozone, e rua nga hangarau hou e tino pai ana: te plasma makariri me te tukatuka pehanga teitei. Kare hoki e whakaoti nga raru katoa, engari ka taea e nga mea e rua te whakapai ake i te haumarutanga o te tuku kai. I roto i tetahi rangahau i whakahaeretia i Tiamana i te tau 2010, ka taea e nga kaiputaiao kai te whakakore i te neke atu i te 20% o etahi riaka ka mate te kai i roto i te 99,99 hēkona i muri i te tono plasma makariri.
plasma makariri he matū tino tauhohenga he whakaahua, he irahiko kore utu, he ngota me te ngota ngota ka taea te whakakore i nga microorganisms. Ko nga tauhohenga i roto i te plasma ka whakaputa i te kaha ki te ahua o te rama ultraviolet, ka pakaru te DNA microbial.
Te whakamahi i te plasma makariri
Te tukatuka pehanga teitei Ko te (HPP) he tukanga miihini e pa ana ki te kai. Heoi, ka mau tonu tona reka me te uara kai, na reira ka kite nga kaiputaiao he huarahi whai hua ki te patu i nga microorganism i roto i nga kai iti-makuku, nga kai, tae noa ki etahi huawhenua. He whakaaro tawhito te HPS. Ko Bert Holmes Hite, he kairangahau ahuwhenua, i whakaatu tuatahi i tana whakamahinga i te timatanga o te tau 1899 i a ia e rapu ana i nga huarahi hei whakaiti i te kino o te miraka kau. Heoi, i ona wa, he tino uaua nga whakaurunga e hiahiatia ana mo nga whare hiko hiko, me te utu nui ki te hanga.
Karekau nga kaiputaiao e tino mohio me pehea te whakakore a HPP i nga huakita me nga huaketo i te wa e waiho ana te kai kia kore e pa. E mohio ana ratou ka whakaekea e tenei tikanga nga here matū ngoikore he mea tino nui ki te mahi o nga whaakini huakita me etahi atu pūmua. I te wa ano, he iti te awenga o te HPP ki nga here kovalent, no reira ko nga matū e pa ana ki te tae, te reka, me te uara kai o te kai ka noho tata tonu. A, i te mea he kaha ake nga pakitara o nga tipu tipu i nga kiriuhi o nga pūtau microbial, he pai ake te kaha ki te tu atu i te pehanga teitei.
Te whakakore i nga pūtau microbial ma te pehi tikanga
I nga tau tata nei, ko nga mea e kiia nei tikanga "arai". Ko Lothar Leistner, e whakakotahi ana i te maha o nga tikanga horoi ki te patu i te maha o nga pathogens ka taea.
me te whakahaere para
E ai ki nga kaiputaiao, ko te huarahi ngawari ki te whakarite i te haumaru o te kai ko te ma, he pai te kounga me te takenga mai. Ko nga mekameka hokohoko nui penei i te Walmart i te US me Carrefour i Uropi kei te whakamahi i te hangarau poraka () i te whakakotahi me nga puoro me nga tohu karapa hei whakahaere i te tukunga, te takenga me te kounga o te kai mo etahi wa. Ka taea hoki e enei tikanga te awhina i te whawhai ki te whakaiti i te ururua kai. E ai ki te ripoata a Boston Consulting Group (BCG), tata ki te 1,6 piriona taranata o te kai e moumou ana i te ao katoa i ia tau, a ki te kore e mahia, ka eke tenei tatauranga ki te 2030 piriona hei te tau 2,1. Kei te noho nga para puta noa i nga mekameka uara: mai i te tipu. te whakaputa ki te tukatuka me te rokiroki, te tukatuka me te kapi, te tohatoha me te hokohoko, ka mutu ka puta ano i runga i te waahanga nui i te waahi mutunga-whakamahi. Ko te whawhai mo te haumaru kai ka ahu mai te whakahekenga para. I muri i nga mea katoa, ko nga kai kaore e pakaruhia e nga moroiti me nga pathogens ka maka ki waho ki te iti ake.
Te nui o te para kai o te ao
Nga huarahi tawhito me nga huarahi hou ki te whawhai mo te kai haumaru
- Te maimoatanga wera - kei roto i tenei roopu nga tikanga e whakamahia nuitia ana, hei tauira, te pasteurization, i.e. te whakangaromanga o nga moroiti kino me nga pūmua. Ko to ratou kino ko te whakaiti i te reka me te uara kai o nga hua, me te kore o te wera nui e whakangaro i nga pathogens katoa.
- Ko te whakamaarama he tikanga e whakamahia ana i roto i te ahumahi kai ki te tuku kai ki te irahiko, x-ray, gamma hihi ranei e whakangaro ana i te DNA, te RNA me etahi atu hanganga matū e kino ana ki nga rauropi. Ko te raruraru kaore e taea te whakakore i te parahanga. He maha ano nga awangawanga e pa ana ki nga horopeta o te iraruke me kai nga kaimahi kai me nga kaihoko.
- Ko te whakamahi i nga pehanga teitei - ka aukati tenei tikanga i te hanga o nga pūmua kino, ka whakangaro ranei i nga hanganga pūtau o nga moroiti. He tino pai mo nga hua iti te wai me te kore e pakaru nga hua ake. Ko nga ngoikoretanga ko te utu nui o te whakaurunga me te pakaru o nga kopa kai ngawari ake. Kare hoki tenei tikanga e patu i etahi pua huakita.
- Ko te plasma makariri he hangarau kei te whanakehia, ko te kaupapa kaore ano kia tino whakamaramatia. E whakapaetia ana ka hangahia nga tuwhena kaha o te hāora i roto i enei mahi, e whakangaro ana i nga pūtau microbial.
- Ko te radiation UV he tikanga ahumahi e whakangaro ana i nga hanganga DNA me te RNA o nga rauropi kino. Kua kitea he pai ake te maramara ultraviolet pupuhi mo te korenga o te moroiti. Ko nga ngoikoretanga ko: te whakamahana o te mata o nga hua i te wa e roa ana te whakaatu, me nga awangawanga mo te hauora o nga kaimahi i roto i nga umanga ahumahi kei te whakamahia nga hihi UV.
- Ko te Ozonation, he momo allotropic o te hāora i roto i te ahua wai, haurehu ranei, he matū huakita whai hua hei whakangaro i nga kiriuhi pūtau me etahi atu hanganga rauropi. Kia aroha mai, ka taea e te waikura te whakaheke i te kounga kai. I tua atu, ehara i te mea ngawari ki te whakahaere i te riterite o te tukanga katoa.
- Te waiora me nga matū (hei tauira, te hauwai peroxide, te waikawa peracetic, nga pūhui chlorine) - whakamahia i roto i te ahumahi ki te takai kai, ka whakangaro i nga kiriuhi pūtau me etahi atu hanganga rauropi. Ko nga painga ko te ngawari me te utu iti o te whakaurunga. Pērā i te hāora, ka pā hoki ēnei tukanga ki te kounga kai. I tua atu, ko nga matū e pa ana ki te maota ka taea te mate pukupuku.
- Te whakamahi i nga ngaru irirangi me nga ngaruiti - ko te paanga o nga ngaru irirangi ki runga i nga kai te kaupapa o nga whakamatautau tuatahi, ahakoa kua whakamahia nga miihiniiti (te kaha ake) ki nga oumu ngaruiti. Ko enei tikanga he huinga o te maimoatanga wera me te irradiation. Ki te angitu, ka taea e nga ngaru reo irirangi me nga ngaruiti te whakarato huarahi ki etahi atu tikanga whakamau kai me te horoi.
