Ko te oranga reka o te tohunga kemu

He tohu pai te reka. Ko te reka o nga ahuatanga o te ahua ka kukume i nga tangata. He "ahuareka" nga tamariki iti me nga kararehe. Ka reka te wikitoria, ka hiahia nga tangata katoa ki te oranga reka - ahakoa me tupato tatou ki te "reka" te tangata ki a tatou. I tenei wa, ko te hanga o te reka he huka noa.

Kare nga kaiputaiao e noho ki a ratou ano mena kare ratou e titiro ki tenei ariā waitara. I puta mai i roto i te ahua o te kiato me te rōrahi rekae whakaatu ana i te inenga o te reka. Ko te mea nui, he pai te inenga reka ahakoa i roto i nga waahi taiwhanga whare.

Me pehea te ine i te reka?

Karekau (ano?) mita reka. Ko te take ko te raru nui o nga rongo matū tuatahi: te reka me te hongi e hono ana. Mēnā he rangatahi ake i roto i ngā whekau tikanga kukuwhatanga e aro ana ki te whakaihiihi tinana (te tirohanga, te rongo, te pa), i hangaia nga taputapu rite - nga huānga tairongo-marama, hopuoro, puoro pa. Mo te reka, he aromatawai i runga i nga kare-a-roto o nga kaiwhakautu, ko nga arero me nga ihu o te tangata he taputapu ine.

10% wairewa huka kai, i.e. Tuhinga o mua. Mo tenei ōwehenga, ko te uara herenga he 100 (i etahi puna he 1). Ka kiia reka whanaunga, e tohuhia ana e te whakapotonga RS (Ingarihi). Ko te inenga ko te whakatikatika i te ōrau o te kukū o te otinga o te matū whakamatautau kia rite te ahua o te reka ki tera o te tohutoro. Hei tauira: mena he rite te reka o te otinga 5% ki te wairewa sucrose 10%, he reka te matū whakamatautau ki te 200.

Ko Sucrose te tohu mo te reka.

Kua tae ki te wa inenga reka.

Me koe i te reira te taimaha. I roto i te taiwhanga whare, he nui te tauira putea iti mo te tatini zlotys, me te kaha kawe ki runga ki te 200 karamu me te taumaha me te tika o te 0,1 g (ka whai hua i roto i te maha atu o nga whakamatautau).

Inaianei nga hua kua whakamatauria. Hukrose huka tepu auau. Glucose ka kitea i te toa toa, kei reira ano hoki xylitol hei whakakapi huka. [glucose_xylitol] Tiaki titiro ki te whata kai mate huka i te wa lactose whakamahia i roto i te hanga i te kainga.

Ka whakareri matou i nga rongoatanga me nga kukū mai i te 5 ki te 25% ka tapaina kia mohiohia (he otinga o ia matū i roto i te maha o nga kohinga). Kia maumahara he hua enei hei kai, no reira kia mau tonu te titiro. ture akuaku.

Rapua nga kaiwhakamatautau i waenga i to whanau me o hoa. Ko nga whakamatautau reka ka mahia i raro i nga tikanga penei i te wa e whakamatautau ana i nga kakara o te waina me te kawhe, ko te arero anake ka makuku ki te iti o nga otinga (kaore e horomia) ka tino horoia te waha ki te wai ma i mua i te whakamatautau. otinga muri.

Ehara i te huka reka i nga wa katoa

Te huka	RS
huawhenua	180
glucose	75
mannose	30
galactose	32
Tuhinga o mua	100
lactose	25
maltose	30

Ko nga pūhui i whakamatauria ko me te huka (haunga te xylitol). IN tepu he uara RS rite. Ko te huka ngawari (te huka, te fructose, te mannose, te galactose) he reka ake i te disaccharides (ko te sucrose anake te huka matatini tino reka). Ko nga huka me nga matūriki nui ake (te māngaro, te cellulose) kaore i te reka. Mo te mohiotanga o te reka, he mea nui kia rite te ngota ngota me te kaikawe reka tetahi ki tetahi. Ko tenei ahuatanga e tino pa ana ki te rahi o te ngota ngota, e whakamarama ana i te reka ake o te huka me nga ngota ngota iti. Ko te reka o nga hua maori na te mea he huka kei roto - hei tauira, ko te honi (e tata ana ki te 100 rupee) he nui te fructose.

Ko te take o te kunenga e kiia ana he reka te huka (e arai ana ki te kai o nga kai kei roto) he ngawari te kemu me te nui o te kaata. No reira he puna pai mo te kaha, he "wahie" mo nga ruma o to tatou tinana. Heoi, ko nga whakarereketanga a-tinana e tika ana kia ora ai i te wa o mua i te tangata i roto i te waa ngawari ki te uru ki te kai he maha nga hua kino o te hauora.

Ehara ko te huka anake te reka

Ka reka ano te reka pūhui kore-huka. Kua whakamahia kētia a Xylitol ki te whakatau i te reka o nga matū. He pärönaki mäori o tëtahi o ngä huka iti noa, ä, he rite töna RS ki te sucrose. He kai reka kua whakamanahia (waehere E967) ka whakamahia hoki hei whakapai ake i te reka o te toothpastes me te ngaungau kapia. He rite nga whakamahinga o nga puhui e pa ana: mannitol E421 i sorbitol E420.

Te tauira ngota ngota o etahi huka: glucose (mauī runga), fructose (runga matau), sucrose (raro).

Glycerol (E422, te waipiro waipiro me te pupuri makuku) me te waikawa amino glycine Ko (E640, whakaniko i te rongo) he matū kai reka hoki. Ko nga ingoa o nga puhui e rua (me te hukahuka me etahi atu) i ahu mai i te kupu Kariki ko te tikanga "reka". Ka taea te whakamahi i te Glycerin me te glycine mo nga whakamatautau reka (mehemea he parakore, ka riro mai, hei tauira, mai i te rongoa). Engari kaua e whakamatautau i te reka o etahi atu puhui!

He kai reka hoki nga pūmua i tangohia mai i etahi tipu o waho. I Uropi ka whakaaetia kia whakamahia. Taumatine E957. Tata ki te 3k tana RS. he wa teitei ake i tera o te sucrose. He hononga whakamere mirakariniAhakoa karekau he reka ki a ia ano, ka taea e ia te whakarereke tonu te mahi a nga kaiwhakawhiwhi o te arero. Ahakoa te reka o te wai rēmana i muri i te tango!

Ko etahi atu whakakapi huka stevioside, ara, nga matū i tangohia mai i te tipu o Amerika ki te Tonga. Ko enei matū he 100-150 nga wa reka atu i te sucrose. Kua whakaaetia nga Steviosides hei whakauru kai i raro i te waehere E960. Ka whakamahia ki te whakareka i nga inu, i te tami, i te ngaungau kapia, i te mea hoki hei kai reka i roto i nga monamona maro. Ka taea e te hunga mate huka te kai.

O nga pūhui pararopi rongonui, he reka reka. hoatu te ra (i te tuatahi i kiia tenei huānga ko te glucin me te tohu Gl) me Tumu. He tino paihana - ina koa te mata (II) acetate Pb (CH₃Tumuaki whakahaere)₂, kua kiia kētia ko te huka huka e nga kaiparapara. Kaua rawa e whakamatau i tenei hononga!

Te reka mai i te taiwhanga

Kei te ki tonu te kai i te reka, ehara i te mea mai i nga puna maori, engari mai i te taiwhanga matū. he tino rongonui kai rekaKo te RS he tekau me te rau nga wa nui ake i tera o te sucrose. Ko te mutunga, me whakakorehia te nui o te kaha mai i te horopeta iti. Ki te kore e tahuna nga matū i roto i te tinana, he "0 Calories". Te nuinga o te whakamahi:

• saccharin E954 - te tino reka o te mea hanga (i kitea i te tau 1879);
• konutai cyclamate E952;
• aspartame E951 - tetahi o nga kai reka tino rongonui. I roto i te tinana, ka pakaru te pūhui ki roto i te waikawa amino (waikawa aspartic me te phenylalanine) me te waipiro methanol, na reira ko nga kai kua whakarekahia ki te aspartame ka mau he whakatupato i runga i te kete mo te hunga whai phenylketonuria (he mate ira o te phenylalanine metabolism). Ko te amuamu noa mo te aspartame ko te tuku methanol, he puhui paitini. Heoi, ko te horopeta angamaheni o te aspartame (ka pau kia kaua e neke ake i te karamu ia ra) ka whakaputa i nga whakatekau noa iho o te karamu o te methanol, kaore e pa ana ki te tinana (he nui ake nga hua ka puta mai i te tinana o te tinana);
• acesulfame K E950;
• sucralose E955 - he pärönaki o te sucrose, ka whakaurua ngota ngota chlorine. Ko tenei "tinihanga" matū i aukati i te tinana ki te metabolizing.

Ko te kino o etahi o nga kai reka ko te pakaru i te wa e tukatuka kai (hei tauira, te tunu). Mo konei, he pai noa mo te whakareka i nga kai kua oti te whakarite ka kore e wera.

Ahakoa nga ahuatanga whakamatautau o nga kai reka (te reka kaore he kaata!), ko te painga o ta raatau whakamahinga he maha tonu nga hua. Ka marara nga kaiwhakawhiwhi reka ki nga whekau maha o to tatou tinana, tae atu ki nga whekau. Ko nga kai reka e whakaihiihi ana i nga kaiwhiwhi whekau ki te tuku tohu "tuku hou". Ka korero te tinana ki te pancreas ki te whakaputa i te insulin, e awhina ana ki te neke i te huka mai i te toto ki nga ruma. Heoi, ka whakamahia nga kai reka hei utu mo te huka, karekau he whakakapinga mo te hukahuka ka puta ki roto i nga kopa, ka heke tona kukū, ka tukuna e te roro nga tohu o te hiakai. Ahakoa te kai i te rahinga o te kai, kare tonu te tinana e ki tonu, ahakoa kei roto i nga hua kore huka etahi atu kai e whai kaha ana. No reira, ko nga kai reka ka aukati i te tinana ki te whakatau tika i te kawa o te kai, ka puta te hiakai e akiaki ana i te kai.

Physiology me te hinengaro o te reka

Te wa mo etahi whakaaro.

Ka makahia he karaihe nui o te huka (te huka huka) ki runga i te arero ka ngote ata. Horoihia to waha ki te wai, katahi ka peia to arero ki te paura huka (he huka kua oti noa te kuia). Kia whakatauritea nga whakaaro o nga hua e rua. He reka ake te ahua o te huka kirikiri pai i te huka huka. Ko te take ko te tere o te memeha o te sucrose, e whakawhirinaki ana ki te mata o nga kiripiri (a ko tenei, i te katoa, he nui ake mo te kongakonga iti atu i te waahanga nui o te taumaha kotahi). Ko te tere o te whakakorenga ka tere ake te whakahohe o te maha atu o nga kaiwhakawhiwhi ki te arero me te kare o te reka.

tino reka

Ko te matū tino reka e mohiotia ana ko te pūhui e kiia nei Lugduname, i whiwhihia e nga tohunga kemu Wīwī mai i Lyon (i te reo Latina). Ko te RS o te matū ko te 30.000.000 300 20 (he XNUMX nga wa reka atu i te sucrose)! He maha nga hononga rite ki te Rs XNUMX miriona.

I roto i nga pukapuka koiora tawhito he mapi mo te aro o te arero ki nga reka o ia tangata. E ai ki a ia, ko te mutunga o to tatou okana reka he tino pai ki te kai reka. Whakamakukuhia te rakau akuaku ki te wairewa huka ka pa ki te arero ki nga waahi rereke: i te pito, i te turanga, i waenganui me nga taha. Ko te mea pea, karekau he rereketanga nui i roto i te ahua o nga waahanga rereke o te urupare ki te reka. Ko te tohatoha o nga kaiwhakawhiwhi mo nga reka taketake he rite tonu ki te arero, he iti rawa nga rereketanga o te maaramatanga.

Ka mutu, he mea mai hinengaro o te reka. Ka whakareri matou i nga otinga huka o te kukū kotahi, engari he rereke nga tae o ia tangata: he whero, he kowhai me te kaakaariki (te karaehe, me te tae kai). Ka mahia e matou he whakamatautau reka mo nga hoa mohio kaore i te mohio ki te hanganga o nga otinga. Ka kitea e ratou he reka ake te rongoa whero me te kowhai i nga rongoa kaakaariki. Ko te hua o te whakamatautau he reira o te kukuwhatanga o te tangata - kua maoa nga hua whero me nga hua kowhai he nui te huka, kaore i rite ki nga hua kaakaariki kore.