Meringue - nga tohutao meringue i roto i nga momo momo rereke

Ko te Meringue tetahi o aua kai reka whakamataku. Ahakoa he iti noa nga kai i mahia, kaore i te maarama he ataahua me te reka. Me pehea te hanga meringue ka puta tonu?

/

Korekau te meringue. Ko etahi, ka whakaarohia e ratou, kei mua i o ratou kanohi he riipene kirikiri kua whakapaipaihia ki te kirīmi me te huarākau. Ko etahi e whakapono ana ko te tino meringue he kirikiri ki waho, ka mau marie ki roto. Ko etahi atu, ka whakaaro koe ki te meringue, whakaarohia he tart rēmana me te pahuka i runga ma ngawari ki runga. He meringue ia o ratou - he ranunga o te pūmua me te huka me te iti o te paraoa rīwai me te winika i etahi wa. I te nuinga o te wa ka puta te meringue, engari kare e rite ki ta tatou i whakaaro ai. Mena he iti te aroha ki a tatou, ka pouri rawa te raro o raro. Mena he pai ki a tatou te ahua ngawari, katahi ka maroke te iti ka tohu mo te kore o te taranata meringue. Heoi ano, he huarahi hei awhina i a tatou ki te tiki i te kai reka o a tatou moemoea.

He aha te Swiss meringue?

Ko te meringue a Swiss he velvety, he tino kiko, he tino pai mo te hanga turanga mo nga keke kirīmi me te whakapaipai meringues. Ka mahia ma te whakakotahi i nga pūmua ki te huka ka whiua ki roto i te pati wai. Ko te mutunga mai, ka memeha haere te huka, ka whakaahuruhia nga pūmua. Hei whakarite i tenei meringue, he mea tika ki te whakarite i nga pūmua i wehea i te ra i mua, engari kaore e tika. E kiia ana mo te tohanga o te pūmua e rua nga tohanga huka.

Swiss meringue - tunu

Wae:

• 4 pūmua
• 190 g o te huka

Ringihia nga ma ki roto i te peihana (kaore he toene) ka tapirihia te huka. Whakanohoia te peihana ki roto i te ipu kua whakakiia ki te wai. Ka timata tatou ki te whakamahana i te wai ka whiua nga hua ma. Hoatu he inemahana parani ki roto i nga hua ma. Kawea mai nga pūmua ki te mahana o te 60 nga nekehanga ka tango i te peihana mai i te pati wai. Na ka whiua te papatipu me te whakaranu mo te 10 meneti. Mena karekau he ine wera, kaore he mea e ngaro. He nui ki te maataki i te papatipu - ka rewa te huka, ka taea e koe te tango i te peihana mai i te pati wai ka whiua nga pūmua ki te whakaranu. Kua reri te meringue ina whiti te papatipu.

Ka taea e tatou te peita i te meringue kua oti, he pai ki nga waikano paku. Hangaia he keke (ki te hiahia koe ki te hanga Pavlova meringue, meringue meringue ranei) ka whakamaroke i roto i te oumu i te 100 nga nekehanga Celsius. Ka maroke nga meringu iti mo te haora, ka eke ki runga ki te 2,5 haora. Me iti te pāmahana kia ngunguru katoa te meringue. Ka waiho e matou nga meringues kua oti ki te whakamatao i roto i te oumu me te tuwhera o te tatau. Whakamahia tonu, tuu ranei ki roto i te ipu tino kiki. Ko Meringue - te tohunga kaiao huarere tino pai - ka mau tonu i te makuku mai i te rangi, a, ka ngawari ake, ka tohu te ua.

Meringue Itari - ngawari, tere me te reka

Ko te meringue Italian he meringue e tino mohio ana tatou i raro i te ingoa “Ahikirimi wera”. Ko te pahukawe ma te reka ka taea te toua ki te tiakarete, ka ringihia ki roto i te waffle, ka ruia ranei ki runga i tetahi pihi pihikete. Ka kitea i runga i ia kupenga rēmana, hei whakapaipai i nga kaimoana hou, ka kohia ki te pupuhi. He tino ngawari tana whakaritenga. Kaore e hiahiatia te tunu. Ko nga mea katoa e hiahiatia ana e koe ko te huka me nga pūmua kua rewa ki te wai.

Tiihi Italian - tunu

Kai:

• ½ karaihe wai
• 1 kapu huka
• 4 pūmua

Ringihia he karaihe wai ki roto i te ipu ka tapirihia he 1 karaihe huka. Ka kawea e matou te pāmahana ki te 120 nga nekehanga Celsius. Ringihia nga maa hua manu e 4 ki roto i te peihana ranu. Whakakāhia te whakaranu i te tere tere ka ringihia te tirikara huka ki roto i te awa kikokore. Ka whiua e matou mo te 10 meneti. E wha nga pūmua ka nui te meringue. He nui ake i ta maatau e hiahia ana mo te tart rēmana kotahi. Ka taea hoki e tatou te whakamaroke i tenei meringue ki te 100 nga nekehanga, engari he maha nga wa ka taka, kare e mau tona ahua.

Heoi ano, he tohutaka mo tona whakamahinga - tunua alaska. Hipokina te peihana ki te kiriata piri ka hoatu etahi aihikirimi ngawari - etahi ka hanga he mosaic, ko etahi ka takoto ki nga paparanga, ka taea e koe te whakauru ki tetahi reka. Whakatakotoria he pihikete, he parauri ranei ki runga. Whakatio nga mea katoa ki te hanga i te tio tio. Me ata tangohia mai i te peihana, tangohia te pepa ka hipokina te kai reka katoa ki te meringue Itari. Na, ma te whakamahi i te kaitahu, ka tunua e matou he kai reka iti. He ahua whakamiharo, he tino pai te reka.

Meringue French - he aha te mea?

Ko te meringue French te meringue tino rongonui. Ka mahia i roto i te tukanga o te whakakorikori i nga pūmua me te taapiri i te huka. I etahi wa ka puta te paraoa rīwai me te winika ki te papatipu, i hangaia hei whakapumau i te meringue kia kore ai e taka. Mo te meringue Wīwī, ka whakamahia e matou he maa hua manu kaore he tohu o te yolks.

Meringue French - tunu

Kai: 

• 270 g pūmua
• 250 g o te huka
• 1/2 tīpune winika, wai rēmana rānei

Patupatua kia iti te tere i te tuatahi, katahi ka piki ake te tere. Tāpirihia te 1 tīpune o te huka ka timata ana te pahuka o te ma. Patupatua te pahuka ki te whakaranu mo te 15-20 meneti. He pakeke, he kanapa te pahuka i oti. Mena kei te pirangi tatou ki te tae, katahi ka tae ki te mutunga. Mai i te meringue French, ka taea e koe te tunu meringue, keke, Pavlova - ahakoa te hiahia o to ngakau. Ka whakamarokehia mo te wa roa ki te 100 nga nekehanga.

Kua whakamahia e ahau te tunu a Joanna Matijek i nga wa katoa, ka kitea i roto i tana pukapuka Sweet Herself. Ka kitea ano te tunu meringue tino pai i runga i tana blog.

Me pehea te hanga meringue mo te keke?

Ki te hiahia koe ki te hanga keke meringue, tuatahi patupatua nga hua ma me te huka ma te whakamahi i tetahi o nga tikanga i runga ake nei. Katahi ka tuhia he porowhita ki te pepa tunu ka whakamahi i te koko hei whakaki ki te papatipu meringue. Ka taea e tatou te tunu keke he iti ake engari he maha nga papa, he meringue ranei he iti ake ia papa whai muri i te papa o mua. Ko to tatou rohe anake ko to tatou whakaaro.

Ka whakamarokehia nga tihi meringue i roto i te oumu mo te iti rawa 2,5 haora. Mena he nui, he matotoru hoki, ka roa ake. Me tirotiro tonu koe ka kite he aha kei raro - he makuku, he maroke ranei. Whakataohia te meringue i roto i te oumu kua whakawetohia me te tuwhera te tatau.

Meringue Pavlova - tunu

Kai:

• Ngā pūmua 5
• 220 g o te huka
• 1 punetēpu paraoa rīwai
• 1 punetēpu winika
• 400 ml kirīmi taumaha
• 2 punetēpu paura huka
• 1 vanilla pod
• hua mo te whakapaipai

Ko te ngako o nga kai reka meringue ko te meringue Pavlovian. Hangaia te meringue Wīwī ki te 5 hua manu, 220 g huka, 1 punetēpu paraoa rīwai me te 1 punetēpu winika. Hangaia he puranga ki waho, ma te koko hei hiki i nga pakitara. Kia maroke mo te 2-3 haora. Wepuhia te 400 ml o te kirīmi taumaha, 2 punetēpu o te paura huka me nga pene vanilla. Ka whakatakotoria e matou te meringue. Whakapaipaihia ki nga hua - rōpere, raspberries, tumatakuru, blueberries me blueberries pea te mea pai, engari kaua tatou e whakawhāiti i a tatou ano. Ka mahi tonu matou. Heoi, ki te kore matou e pirangi ki te whakamahi kirīmi engari e hiahia ana ki te kirimiri ake me te pumau, ka taea e matou te whakamatau i te putanga mascarpone. He kirikiri tenei e uru ana ki nga mea katoa: keke, meringue, donuts tae noa ki nga hanewiti. He nui ki te whiu i te pahuka i te 250 ml o te kirīmi taumaha makariri me te 2 punetēpu o te paura huka. I te mutunga, whiua, taapirihia te 250 g o te tiihi mascarpone makariri ka tatari kia whakakotahi nga kai. Ka taea te taapiri i te Vanillin me te rēmana ki tenei papatipu.

He aha te meringue ka taka, ka pakaru, ka turuturu ranei?

I nga rarangi whakamutunga, i tuhia e au ko te tunu meringue ehara i te rere mokowhiti, ka taea e te katoa te hapai. Ka peneitia mena ka whai koe i te tikanga - me ata taapirihia te huka, katahi ka tiimata te tapiri i te wa ka paku te poroporoaki ki raro, whakamahia nga pūmua kaore he tohu toene, taapirihia te tae ki te whakapiri, kia maroke nga meringues mo te wa roa, whakamatao i roto i te oumu whakamatao. Heoi ano, he raruraru ka pa ki a tatou i te wa e whakareri ana, a, i te nuinga o te wa ka puta mai na te hee o te piri ki te tunu.

He aha te mea ka tupu? I etahi wa ka taka te meringue ataahua ina whakamatao. He aha i penei ai me pehea te mahi kia kore ai e taka te meringue? Ko tenei na te mea kaore i tino maroke i roto i te oumu me te whakarereke tere i te pāmahana. Kia mahara ko te meringue e hiahia ana to tatou manawanui. Mena kei te whakamaroke matou i nga papa meringue nui, kaore e taea e matou te whakatuwhera i te oumu i mua i te rua haora mai i te tiimata o te mahi katoa. Ka whakamatao ano i te meringue i roto i te oumu.

Ka pakaru te meringue, a ehara tenei i te raru - ko te nuinga o nga panekeke nui anake ka pakaru, ka whakakakahu tonu tatou ki te kirīmi me nga hua, nati ranei. Ka pakaru te meringue ki te maka ki roto i te oumu makariri, ka tere rawa ranei te whakamatao. Na ko te otinga mo tenei ko te tuku i te meringue ki roto i te oumu kua werahia, ka whakamatao mo te wa roa.

He aha te meringue e rere ana? He maha nga take. Tuatahi, ka horapa koretake, ka puta he poka ki te kore e nui te pahuka. Tuarua, ko te taapiri i te waikano, ka taea e tatou te nui ake i te nui, ina koa he waikano wai. Na reira, he pai ake te taapiri i te tae ki te meringue i roto i te ahua o te whakapiri e kore e kikokore te papatipu. Tuatoru, Ka pakaru nga meringues mai i te kirīmi whiu, te hua tino reka, te wera nui ranei. Ka kukū te Meringue ki te makuku, ka memeha noa. Na reira ka tukuna e matou i muri tonu i te takahanga, te rongoa ranei i roto i te pouaka whakamātao, me te ngana ki te whakamahi i nga hua kaore i te tino reka (a, ki te reka, hei tauira, rōpere, ka taapiri katoa).

Ka kitea e koe etahi atu tohutao reka i roto i te hiahia ka tunu ahau.